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95后新人开出美团网红店 创新研发朗姆酒加花雕口味小龙虾
来源:未知 作者:admin 发布时间:2019-07-03 18:35 浏览量:

  这些年的上海,“上年纪”的小店越来越“有味道”,新加入的“成员”也不断带来惊喜。在上海市商务委支持下,新闻晨报·周到记者将带大家走近小店、体验小店,深入感受在魔都“逛马路”的别样魅力。

  别看虾贝勒才开了半年左右,却已经是大众点评上有名的网红店,时尚的装潢设计、精美的龙虾菜肴和丰富多彩的营销活动,共同为这家小店引来了源源不断的客流。而在这些诸多优点的背后,是一名“95后”老板的悉心经营。

  本期魔都特色小店,周到君就走进虾贝勒,来探探夏季沪上龙虾馆的热闹与精彩。

  “戴手套吃小龙虾是没有灵魂的”“唯一能让你放下手机的食品就是小龙虾……1995年出生的小何自有一套对小龙虾的新鲜见解。他并不仅仅是一名小龙虾爱好者,还是虾贝勒·龙虾馆上海旗舰店的“老板”。

  小何从小在父亲经营的烧烤店里帮忙,大学时到体育网站做实习记者,采访了众多的球队。他注意到,每逢夏季,很多运动员训练结束后都爱去吃小龙虾。这也给了他灵感,决定毕业后以此为自己的创业领域。

  虾贝勒在上海的首家小店开在了南京饭店对面的山西南路上,但是店面比较小,多是双人座,无法满足呼朋引伴式的多人聚餐。因此,天津路上的虾贝勒“魔都旗舰店”也开张了。

  虽然南京路步行街上人来人往,但却很少有游客会逛到隔壁的天津路上来。况且天津路上也有众多餐饮小馆,虾贝勒要如何在其中脱颖而出?

  冰镇龙虾有许多种做法,比较常规的做法是清蒸白灼,洗净龙虾后下锅,配以葱、姜、料酒等去腥,等熟了后再放入冰块。这种冰镇龙虾本身肉味很淡,主要是蘸调料的吃法。

  虾贝勒的冰镇龙虾却是味道鲜美,自带回甘。原来,这道菜的秘方来自小何的姑母:朗姆酒加花雕口味,堪称“中西合璧”。吃起来不用蘸佐料,肉质Q弹新鲜,自带微微的酸甜,酒香扑鼻。

  小何告诉周到君,2018北京市清华大学水利水电工程系博士后招聘“。当初姑母在研究这道菜时,实验了上百斤的龙虾,来挑选到底用什么来泡制龙虾可使冰镇龙虾更为入味,像酸梅、白酒之类的各种料汁都尝试过,吃到舌头破、嘴唇肿,期货老师为什么喊单老是反,最后才选定了朗姆酒加花雕的新颖组合。

  除了匠心独具的冰镇龙虾,虾贝勒的小龙虾口味还有咸蛋黄、十三香、麻辣等。“现在市场上小龙虾还有一些新奇口味,像芝士榴莲味、梅干菜味等,店里都还没有尝试过,我想把现有的口味都先做到经典。”小何说。

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